色拉油是什么油可以用什么代替

　　色拉油的“色拉”两个字，是外来语。色拉油，原意是可以直接拌水果等使用的植物油，相当于我们拌凉菜直接使用的油(和香油，也就是芝麻油，没关系)。

　　可以意会：都可以直接拌凉菜了，质量肯定好，杂质肯定少。对的!精炼的比较到位。

　　色拉油和调和油无关。

　　但，色拉油毕竟不是国人的传统叫法，好长一段时间又被不良厂商滥用，国标也犯了愁，于是在多年前，国家明令禁止了色拉油的叫法。

　　那，现在的哪种油相当于色拉油呢?

　　国标中规定可以食用的植物油分四级，一级油杂质最少、最晶莹剔透、颜色很浅。这种油，就相当于原来的色拉油。

　　现在我们逛超市，肯定发现不了标有“色拉油”的。

　　用标有“一级”的油代替(其实也不是代替，就可以这么用)。

　　菜籽油跟色拉油的区别

　　1、色拉油是精练了的食用植物油，包括大豆色拉油、菜籽色拉油等，颜色浅，透明，去除了大多数的杂质成分，适合用来做凉菜;

　　而菜籽油则更适合用来炒菜，菜籽油炒出来的菜有特殊的菜籽油香气。

　　2、色拉油是一种用棉籽油、菜籽油、葵籽油或豆油等液体植物毛油为原料，经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭后精炼而成的近于无色透明无原植物油特有滋味与气味的油脂，不得掺有其它食用油和非食用油、矿物油等。

　　3、目前市场上供应的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。色拉油最大的特点就是提炼之后不具备原材料的味道，这样的油用于凉拌才不会覆盖住食材原有的味道。